Menù
La nostra cucina di pesce a Milano
Sapore di mare
Alla Risacca Blu, ogni piatto è pensato per esaltare la freschezza e la qualità del pesce, dalla selezione dei crudi più freschi agli antipasti ricercati, fino ai primi piatti che raccontano la tradizione marinara. Il nostro menù include una varietà di proposte: dai crudi di pesce delicati e saporiti ai fritti croccanti e leggeri, passando per secondi piatti che celebrano la freschezza del pescato del giorno. Ogni portata è una combinazione di ingredienti freschissimi, preparati con maestria dal nostro chef Carmelo, che nella sua cucina a vista lavora tra pentole e tegami, creando piatti che conquistano prima la vista e poi il palato. Un’esperienza gastronomica completa, che ti accompagnerà in un viaggio sensoriale attraverso i sapori del mare.
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La Ricetta
Sezione dedicata alla passione culinaria del nostro chef Carmelo. Qui condivideremo con voi alcune delle ricette che rendono unica la nostra cucina di mare. Scopri i piatti che prepariamo con amore e freschezza, direttamente dalla nostra cucina alla tua tavola.
Tagliolini con cozze e pistacchi
Un piatto ricco di freschezza e sapore, perfetto per gli amanti del pesce: i tagliolini con cozze e pistacchi sono un connubio perfetto di mare e terra. La delicatezza delle cozze si sposa magnificamente con il croccante dei pistacchi, creando un primo piatto gustoso e raffinato, ideale per ogni occasione speciale.
Ingredienti per 4 persone
- Tagliolini all’uovo 600 gr
- Cozze francesi medie mondate 1 kg
- Pistacchi di Bronte 100 gr
- 2 Spicchi d’aglio
- 1 Bicchierino di vino bianco secco
- 1 Mestolo di fumetto di pesce
- Prezzemolo
- Olio Extravergine di oliva
- Sale
Procedimento
In una padella, fate rosolare l’aglio con 4 cucchiai di olio, quindi rimuovetelo e aggiungete le cozze. Sfumate con il vino e il fumetto di pesce, poi lasciate che le cozze si aprano.
Una volta aperte, sgusciatele, tenendo da parte alcune a mezzo guscio per la decorazione finale, e rimettete le altre nella padella insieme a metà dei pistacchi tritati.
Nel frattempo, cuocete i tagliolini in abbondante acqua salata. Scolateli e trasferiteli nella padella con le cozze, aggiungendo un filo d’olio. Saltate il tutto, facendo amalgamare bene i sapori.
Servite i tagliolini nel piatto di portata, decorandoli con i pistacchi rimasti, qualche cozza a mezzo guscio e una spolverata di prezzemolo fresco.